TESTAROLI

RICETTA PER 2 PERSONE

 

Ingredienti

- Testarolo della Lunigiana (un testarolo per due persone)

- 1 pesto genovese

- olio extravergine d'oliva

- basilico

- pinoli

 

Cottura

Bollire l'acqua in una pentola per pasta, quando l'acqua bolle aggiungere un po' di sale, spegnere il fuoco e versare i testaroli precedentemente tagliati a quadrotti. Mescolare con cura, coprire la pentola con un coperchio e lasciar riposare a fuoco spento per 2 minuti circa. Utilizzare una schiumarola per estrarre il testarolo e disporlo in una zuppiera. 

 

Condimento

Allungare il pesto con un po' di acqua di cottura e mantecare il testarolo versando un filo d'olio e aggiungendo a piacere qualche fogliolina di basilico e dei pinoli.