RISOTTO FUNGHI PORCINI

Risotto, Risotto ai Funghi, Consegne a Domicilio, Panetteria Mercato, Brera Milano.

Risotto ai funghi, Pasta Fresca, Pasta Lombarda, Panetteria Mercato, Brera Milano.

RICETTA PER 4 PERSONE

Ingredienti

- 280 g di riso carnaroli

- 200g di funghi porcini

- 50ml di vino bianco

- formaggio grattugiato

- prezzemolo

- brodo vegetale

- olio

- burro

- 1 cipolla tritata

- spicchio d'aglio

Cottura e Condimento

Prepara il brodo vegetale in una pentola dai bordi alti. Lava, asciuga e taglia a fettine i funghi porcini, scalda l'olio extravergine e lo spicchio d'aglio in una padella antiaderente. Aggiungi i funghi e lasciali cuocere per 15' mescolando di tanto in tanto (se necessario versa di volta in volta un po' d'acqua).

In una padella wok scalda l'olio e la cipolla tritata. Quando quest'ultima sarà appassita aggiungi il riso e tienilo girato con l'aiuto di una spatola in modo da tostarlo leggermente. Dopo circa 3' sfuma con il vino bianco. Evaporato l'alcool inizia ad aggiungere il brodo caldo con l'aiuto di un mestolo. Mettine poco alla volta e gira con cura. Dopo 10' aggiungi i funghi e prosegui la cottura seguendo le indicazioni riportate sulla confezione del riso.

Spegni la fiamma, aggiungi una noce di burro e manteca il risotto. Servitilo caldo con una spolverata di prezzemolo e formaggio grattugiato.